スゴ調味料のレシピ

スゴつゆ（保存期間：冷蔵庫で2週間）

















材料
醤油　300cc（1と1/2cup）
酒　100cc (1/2cup）
みりん　100cc (1/2cup）
砂糖　小さじ1
昆布　5cm角1枚










作り方
１．昆布を両面2、3秒さっと流水で洗います。
２．１．と全ての材料を鍋に入れて中火にかけます。
３．ふつふつと泡が出てきだしたら、昆布をとりだします。
４．煮立ったら火を止め、冷めたら、保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。　


スゴぽん（保存期間：冷蔵庫で2週間）

材料
スゴつゆ　200cc(1cup)

すだちやゆずなどの柑橘類　
小さいものなら2個
大きいものなら1個










作り方
１．すだちやゆずを絞って果汁を出します。
２．材料を全て混ぜ合わせます。


スゴだし（冷蔵庫で保存して、3日以内に使い切りましょう）
















材料
昆布　10cm角1枚
鰹節　ひとつかみ
水　1000cc












作り方
１．昆布を両面2、3秒さっと流水で洗います。
２．１．を全て鍋に入れて中火にかけます。鍋に入れて沸騰する直前に昆布を取り出します。
３．ふつふつと泡が出てきだしたら、昆布をとりだし、鰹節をひとつかみ入れます。
４．かつおぶしがすべて鍋の底に沈んだら5秒数えて、火を止め、キッチンペーパーを敷いたざるで濾します。
５．保存容器に入れて、冷蔵庫で保管します。

※スゴ調味料を使うときには、必要な量を毎回清潔なスプーンなどを使って取り出して下さい。


にんにく醤油（保存期間：冷蔵庫で1ヶ月）
















材料
にんにく　1片
醤油　適量













作り方
１．にんにくは皮をむきます。







２．全て保存瓶に入れて、冷蔵庫で保存します。
（漬けて約3日たつと使えます）


しょうが醤油（保存期間：冷蔵庫で1ヶ月）
















材料
しょうが　1片
醤油　適量













作り方
１．しょうがは皮をむきます。







２．全て保存瓶に入れて、冷蔵庫で保存します。
（漬けて約3日たつと使えます）


大葉醤油（保存期間：冷蔵庫で1ヶ月）
















材料
大葉　5枚から10枚
醤油　適量













作り方
１．大葉は洗ってキッチンペーパーなどで水気をふき取ります。
２．タッパーなどに入れて、冷蔵庫で保存します。
（漬けて約1日たつと使えます）

☆漬けた大葉は、おにぎりに巻いたり、千切りにして薬味として使えます。


梅醤油（保存期間：冷蔵庫で1ヶ月）

















材料
梅　2個
醤油　適量













作り方
１．梅は種をつけたままで、身を少しほぐしておきます。







２．全て保存瓶に入れて、冷蔵庫で保存します。
（漬けて約3日たつと使えます）

☆梅醤油大さじ1にみりん小さじ1の割合で伸ばすと、お肉やお魚のソースにピッタリです。


ニラ醤油（保存期間：冷蔵庫で2週間）
















材料
ニラ　1束
醤油・酒・みりん（50cc：50cc：50cc）












作り方
１．ニラは5、6cmくらいの長さに切ります。
２．しょうゆ・酒・みりんを鍋に入れて煮立たせます。
３．１．を保存瓶に入れ、２．を注ぎます。

☆刻んで、ニラ玉・チヂミ・納豆・冷奴・餃子の具に使えます。

◎醤油漬けは、冷蔵庫で寝かせることにより、熟成されて醤油に漬けた素材の風味がつくので、漬け込んだ醤油を加えるだけで、手間なく味に深みをだすことができて、料理のレベルがグンとアップします。

醤油漬けにすると、買ってきたそのままの状態で保存するよりも長持ちするので、使い切れずに腐らせてしまうことも少なくなります。炒め物や、お肉やお魚のソースにピッタリです。


スゴ酢（保存期間：冷蔵庫で1ヶ月）
















材料
酢　300cc(1と1/2cup)
三温糖　大さじ5
塩　小さじ1












作り方
１．材料を全て鍋に入れて中火にかけます。
２．煮立たったら、火を止めます。
３．冷めたら、保存瓶に入れて冷蔵庫で保存します。


チリソース（保存期間：冷凍庫で1ヶ月）

















材料
ニンニク　2片
生姜　2かけ
長ねぎ 1/2本
豆板醤　小さじ1
鶏がらスープの素（水400cc(2cup)と混ぜ合わせます）
ケチャップ　大さじ5
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1

水溶き片栗粉
（水大さじ1・片栗粉大さじ1を混ぜ合わせます）


作り方
１．ニンニク、生姜、長ねぎをみじん切りにします。
２．フライパンにサラダ油を引いて２．と豆板醤を炒めます。
３．２．に、酒、砂糖、ケチャップ、鶏がらスープを加え煮立たせます。
４．水溶き片栗粉で、とろみをつけて出来上がりです。
５．すぐに使わない分を冷凍保存袋に薄くのばして入れて、冷凍保存します。


スゴマだれ（保存期間：冷蔵庫で3日間）
















材料
スゴつゆ　大さじ1
すりごま　大さじ2
マヨネーズ　大さじ6
ごま油　小さじ2











作り方
１．材料を全て混ぜ合わせてできあがりです。


トマトソース（保存期間：冷凍庫で1ヶ月）

















材料
ホールトマト缶　1缶
ニンニク　1片　
玉ねぎ　1個　
パセリ(乾燥)　適量
オリーブオイル　大さじ1
塩・胡椒　適量







作り方
１．ニンニク・玉ねぎをみじん切りにします。
２．鍋にオリーブオイルを入れて熱し、１．を炒めます。
３．ホールトマト缶をつぶしながら加え、塩・胡椒を振ります。
４．３．の水分が少なくなるまで弱火で20分くらい煮詰めます。
５．すぐに使わない分を冷凍保存袋に薄くのばして入れて、冷凍保存します。

☆パスタ、ピザ、トマトベースのソースに使えます。