スゴだし

スゴだし（冷蔵庫で保存して、3日以内に使い切りましょう）
















材料
昆布　10cm角1枚
鰹節　ひとつかみ
水　1000cc










作り方
１．ぬれぶきんで昆布の表面の汚れをやさしく拭きとります。
２．鍋に水をはり、１．を入れて30分程度そのままの状態でおいておきます。
３．２．を弱火にかけ、沸騰直前で火を止め、昆布をとりだします。沸騰させると昆布からアクが出てくるため、その前にとりだすのがポイントです。
４．３．にかつおぶしを加えて弱火にかけます。再び沸騰させて、約30秒煮出したあと火を止めます。
５．ボウルの上にキッチンペーパーを敷いたざるをおき、４．をこします。
６．保存容器に入れて、冷蔵庫で保管します。